1.櫥柜設(shè)計原則
(1)滿足廚房各種使用功能:櫥柜必須具備存儲、洗理、備餐、烹調(diào)等基本功能。存儲區(qū):主要貯備食品和餐具,冰箱是主要設(shè)備,其次是存放各類餐具的柜體,如拉籃柜等。洗滌區(qū):主要功能是洗菜、洗碗、清除殘渣等,配備洗滌池、垃圾筒、洗碗機等。備餐區(qū):包括食品加工、切菜、配菜,為炊事活動做好準(zhǔn)備??筛鶕?jù)需要設(shè)計相關(guān)柜體、抽屜,以放置餐具、刀具等。烹飪區(qū):需要配置燃氣灶、抽油煙機、灶柜等。灶柜可設(shè)計成抽屜柜,便于存放雜物。常用的油、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中。
(2)空間利用合理、充分:需充分利用人體工程學(xué),以人為本,滿足各項功能,達到使用方便、舒適、減輕勞動強度的目的。合理利用地柜與吊柜間的剩余空間:放置消毒柜、微波爐,或安裝擱板、掛鉤,收納盤、杯、調(diào)料瓶、鏟子、勺子等,避免占據(jù)櫥柜臺面;存儲、備餐、烹飪?nèi)齾^(qū)符合“金三角”原則:按取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌順序,沿著三項主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形,將米箱、垃圾筒、廚具等功能配件圍繞三個基點進行合理配置,使各種器物存取、使用方便。
?。?)人體工程學(xué)及操作流程規(guī)定:電器、吊柜、底柜等距離、尺寸安排合理(以諾雅特櫥柜為例):①標(biāo)準(zhǔn)工作臺高度為800mm,工作臺進深為550/600mm;②吊柜進深為300mm;吊柜起吊高度在1500mm左右;吊柜高度在600-700mm之間比較適合;上下柜間距最低為700mm;上下柜之間空間可裝一排架子,深度不宜超過200mm;櫥柜整體高度不宜超過2300mm,否則不僅產(chǎn)生壓抑感,而且上部成為貯物死區(qū)。
2.櫥柜布置基本方案的確定原則
在櫥柜布置基本方案確定之前,我們首先要了解客戶廚房內(nèi)使用的主要設(shè)備和使用要求,結(jié)合廚房實際情況和“金三角”原則確定:①冰箱、水盆和爐位位置的確定②切菜位和油煙機位置的確定③電飯煲、微波爐的位置確定④消毒柜、多功能拉籃位置確定。同時還要注意以下特殊情況(舉例說明):①廚房比較狹窄,那就不能做“U”型櫥柜,因為“U”型櫥柜與操作臺之間距離至少要800mm,建議改為“L”型櫥柜,廚房水電也要求客戶做相應(yīng)改動,盡可能安排好廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求。②若廚房比較大,若做“一”型櫥柜且又要放比較多廚房設(shè)備,那“一”型櫥柜放不了那麼多廚房設(shè)備,建議改為“L”型櫥柜,廚房水電也相應(yīng)改動,盡可能安排好廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求。③若廚房吊頂太高,吊柜不能做到頂,可建議把吊頂降低到設(shè)計的高度或吊柜與吊頂上加做封板,這樣會美觀且不會產(chǎn)生壓抑感,而且上部不會成為貯物死區(qū)。④若廚房窗戶太多,就不能安裝吊柜,因為這樣安裝不好吊柜,而且容易擋住光線影響美觀;若一定要做且確實要設(shè)計吊柜才能滿足要求時,那就要仔細溝通,建議吊柜設(shè)計在易安裝且不易擋住光線不影響美觀的窗戶,⑤若廚房有些障礙物不符合設(shè)計要求,例如煤氣表太矮,進水、排水離盆位過遠,出煙口不對位等等,這些障礙物會影響整套櫥柜的設(shè)計合理性,比如說煤氣表太矮會影響吊柜起吊高度,其次,在了解完櫥柜設(shè)計的原則之后再來進入櫥柜布置基本方案的確定。
一般來說:“一”字型櫥柜適合于廚房比較狹小的房間;“L”型櫥柜適合于廚房比較長、寬比較適中的房間;“U”型櫥柜適合于廚房長寬比較大的房間;孤島型櫥柜適合于廚房比較開放型的房間;帶吧臺的櫥柜適合廚房比較開闊的房間。
櫥柜布置基本方案確定后,我們就可以開始對方案進行優(yōu)化配置工作了。