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洗碗間餐具消毒有哪些標(biāo)準(zhǔn)?不銹鋼櫥柜廠家為你講解
文章來源:本站收集  上傳時間:2023-6-4  瀏覽量:553
  洗碗間餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)

  一、消毒設(shè)備的要求:

  餐飲單位應(yīng)設(shè)置專門的餐具洗消間,設(shè)備設(shè)備裝備完全。房間內(nèi)要有上下水,有防蠅、防鼠及其它有害昆蟲進(jìn)入和躲藏的措施;清洗、消毒池或容器要選用無毒、光滑、便于洗刷耐腐蝕的資料,要裝備高效節(jié)能的洗碗機,裝備電子消毒柜(臭氧或者紅外線),消毒后的餐具應(yīng)寄存在專用的貯藏柜中,消毒間的餐具筐或箱要專用,餐具不得與其它雜物混放。貯藏柜應(yīng)每天清擦消毒,保持清潔。消毒池、清洗池要有顯著標(biāo)識,管理制度要上墻。

  二、餐具消毒

  1.第一步:去殘渣

  就餐者用餐后應(yīng)自覺地將餐具送到指定收餐點,由收餐人員將餐具內(nèi)的殘渣去除,餐具應(yīng)分類放置,便于食堂洗碗工分揀、清洗、消毒。

  2.第二步:去油污

  餐具去除殘渣后放入事先準(zhǔn)備好的按份額制造的洗滌靈水中浸泡20分鐘左右。

  3.第三步:消毒液浸泡(化學(xué)消毒)

  將洗滌液水浸泡后的餐具清洗后取出放入消毒池內(nèi)進(jìn)行浸泡消毒。

  餐具在消毒液中浸泡時刻為5分鐘。

  消毒液裝備份額為:84消毒液1:200;用惠昌消毒液機克己用鹽電解的含氯消毒液制造份額為1:30。

  告知你在實際操作中,消毒液的有用成份在不斷的耗費,殺菌作用逐漸減弱,故消毒液不能長時刻運用,在運用過程中,應(yīng)當(dāng)用消毒液試紙,試驗消毒液濃度,試紙顏色應(yīng)為藍(lán)色,消毒液濃度達(dá)不到要求時,應(yīng)添加適量消毒原液或從頭制造新的消毒液,(消毒液濃度不能超過要求,避免糟蹋和沖刷的工作量)以到達(dá)真正意義上的餐具消毒作用。

  化學(xué)消毒:感官查看應(yīng)清潔、亮光、氣味正常。

  4.第四步:凈水清洗

  將用消毒液浸泡后的餐具取出放入清洗池內(nèi),進(jìn)行凈水清洗,鏟除殘留在餐具表面的消毒液。

  5.第五步:電子消毒(臭氧)

  將分揀好的餐具放入電子消毒柜中進(jìn)行消毒。

  消毒時刻:15--20分鐘,餐具放涼后取出。

  6.第六步:餐具貯藏

  餐具通過以上六個步驟后,已經(jīng)到達(dá)了安全無菌的作用,為防止消毒后的餐具受到二次污染,應(yīng)及時將餐具放入通過消毒的貯藏柜中寄存,要分類擺放規(guī)整,以備下餐領(lǐng)用。生容器消毒后定位寄存,要有標(biāo)識。從業(yè)人員養(yǎng)成良好習(xí)慣,取容器去相應(yīng)標(biāo)識處取。保潔柜專用,制止寄存?zhèn)€人物品等,個人用品、消毒用品如84消毒液等要有專柜寄存,要有顯著標(biāo)識。

  7.特殊餐具消毒

  就餐者運用的勺子、筷子,收回時應(yīng)放入不同的收餐車內(nèi),車內(nèi)放入制造好的洗滌靈水,勺子、筷子去油后取出用清水沖凈后放入制造好消毒液的池子內(nèi)浸泡5—10分鐘,1:200的消毒液配比同上所述。取出后用水清洗,清洗潔凈后,取出放入電子消毒柜中進(jìn)行再消毒30分鐘,(如果選用木質(zhì)或竹質(zhì)筷子,最好不用含氯消毒液,避免消毒液滲透到筷子內(nèi)部,如有殘留消毒液,筷子就會有異味,筷子可采用熱力消毒,即筷子洗凈后放入沸水中煮3—5分鐘,然后取出放入貯藏柜中待用。

  勺子、筷子可少進(jìn)行一步,不通過洗碗機沖刷,也可到達(dá)安全無菌的作用。

  三.東西、用具消毒

  食堂一日三餐開飯結(jié)束后,都應(yīng)對運用過的各種東西(夾子、鏟子、打菜勺)、容器(生盆、熟盆、半成品盆、菜盤)等進(jìn)行清洗、去殘渣、去油,清洗、250mg/L的消毒液浸泡10分鐘,沖刷。洗凈后進(jìn)行高溫消毒。生容器可在操作間相應(yīng)的水池中清洗,半成品盆和熟盆要在鍋里煮沸消毒。

  方法是用專用消毒鍋燒一鍋開水,將洗凈的各種東西、容器放入沸水中煮10分鐘以上,取出后規(guī)整擺放在架子上和專用的東西盤內(nèi),對扣放入柜中,以方便下餐開飯時運用。

  煮沸消毒程序應(yīng)是:去殘渣→洗滌靈水浸泡去油→清水洗→沸水煮10分鐘。

  沸水消毒后的感官指標(biāo)為“光、潔、澀、干”

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2022-12

專業(yè)人士告訴你,櫥柜臺面運用不銹鋼材質(zhì)還是大理石。

房子的裝修很重要,因為我住了很多年,不小心安裝錯了,但我不得不懊悔很多年。以櫥柜臺面為例,比較常見的兩種是不銹鋼櫥柜和大理石,那么這兩種臺面哪一種比較好嗎?聽了專業(yè)人員的話,懊悔知道晚了。大理石林林總總的花紋,并且相對于不銹鋼原料,層次也顯得比較高。特別吸引人,對漂亮要求高的人會挑選用大理石做廚柜,櫥柜的使用時間與房子的使用壽命根本相同。大理石用久了今后或者遭到重?fù)簦瑯O有或許產(chǎn)生裂紋,很簡單就會堆積塵埃和油污,假如打掃不行完全的話,那就簡單繁殖細(xì)菌,這是十分不利于身體的健康。而不銹鋼原料雖然不行大理石漂亮,但可以完美避免大理石的缺陷。所以長久的衛(wèi)生方面來看是不銹鋼原料比較有用。

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2022-10

如何挑選一套你值得擁有的不銹鋼櫥柜

一個出色的櫥柜主體有必要要有著出色的主體資料。由于廚房環(huán)境過于雜亂,看得見的水,火。油漬。油煙??床坏降母鞣N揮發(fā)性。濕氣潮氣。酸堿腐蝕。無時不刻的不在腐蝕著。業(yè)正式這些原因所以一般傳統(tǒng)櫥柜三五年就出現(xiàn)發(fā)脹,腐朽,生銹。變形。掉落。而且臺面門板一段時間就會變色,滲色。黏糊糊潮潮的。不銹鋼櫥柜擁有傳統(tǒng)櫥柜無法比擬的優(yōu)勢的。這個毋庸置疑,有心的朋友可以看我上篇,在此就不做贅述了。本篇想講講怎么才干實實在在的把裝修效果達(dá)到心儀,做到物有所值。省心滿意。

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2016-08

不銹鋼5種不一樣的型材

不銹鋼5種不一樣的型材,不銹鋼常按組織狀態(tài)分為:馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體(雙相)不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外,可按成分分為:鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等。1、鐵素體不銹鋼:含鉻12~30。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高,耐氯化物應(yīng)力腐蝕性能優(yōu)于其他種類不銹鋼。

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2023-07

不銹鋼櫥柜的踢腳板有什么用?不銹鋼櫥柜踢腳線三大作用

常用的踢腳板有木質(zhì)踢腳板、磨砂金屬踢腳板和PVC踢腳板三種。木質(zhì)踢腳板一般是實木或許吸塑門板搭配使用,容易受潮。磨砂金屬踢腳板防水防潮,不發(fā)霉不生銹,漂亮耐用不破損,是比較優(yōu)質(zhì)的資料,在不銹鋼櫥柜中也是常常使用。PVC踢腳板也比較常用,但相對比較脆,用久了會老化、變脆。保養(yǎng)之道:木質(zhì)踢腳板的保養(yǎng)要注意堅持櫥柜區(qū)域的干燥,避免濕潤環(huán)境對踢腳板的損壞,定期上蠟或許涂改防水劑保養(yǎng)。金屬踢腳板要避免尖利物的刮損,PVC踢腳板一開裂就只能換掉了。

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2022-11

廚房不銹鋼櫥柜的高度如何確定?

由櫥柜臺面到吊柜底的高度,櫥柜整體的布局和規(guī)劃要合適主婦的身高,便當(dāng)主婦的運用。其次,家用不銹鋼櫥柜廠家為了起到漂亮的效果,廚房不銹鋼櫥柜的布局和規(guī)劃要合作整個廚房用具。櫥柜臺面的寬度大小是能直接抉擇運用者運用過程中的舒適度的,一般大部分規(guī)劃者都會根據(jù)家里的女士來規(guī)劃臺面的寬度,正常櫥柜臺面寬度不行小于900mm*460mm。不論是櫥柜的地柜仍是吊柜,其高度都需考慮個人的實在高度、操作特點來承認(rèn)的。合理的規(guī)劃能夠根據(jù)不同的需求來承認(rèn)高度,不只解放了腰部和手臂,還能將廚房的利用率前進(jìn)數(shù)倍。假設(shè)吊柜太低,

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2021-11

不銹鋼櫥柜和傳統(tǒng)櫥柜相比有哪些優(yōu)點?

??在現(xiàn)代社會發(fā)展過程中,家居定制也越來越受業(yè)主朋友們的喜歡,比如像不銹鋼櫥柜就是廚房家居職業(yè)中新式的家居之一,現(xiàn)在也非常熾熱,原因很簡單,不銹鋼櫥柜與傳統(tǒng)櫥柜相比有許多傳統(tǒng)櫥柜所沒有的長處,那和傳統(tǒng)櫥柜相比不銹鋼櫥柜有哪些長處呢?一起看看吧!雖然傳統(tǒng)的木制櫥柜大多會說是健康無甲醛,但真能放心嗎?實際上并非如此。人類不銹鋼選用低碳環(huán)保工藝,不用憂慮甲醛問題。木制櫥柜清洗起來不易清洗,還容易繁殖各種細(xì)菌。與不銹鋼機柜是一體無縫成型,水槽也好柜體也好細(xì)菌問心有愧繁殖,還可避免昆蟲啃噬。

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2017-10

四大亂象 讓不銹鋼櫥柜消費者一頭霧水

      三看焊接點。一般大廠生產(chǎn)的柜體是全拆裝,柜體不需要焊接,一個焊點都沒有,但是小工廠生產(chǎn)的柜體,在沒安裝時,到處是密密麻麻的焊點其次是看臺面與洗手盆、面板邊緣交接處,工藝高求高的品牌產(chǎn)品,連接處通常會平整光滑,肉眼根本看不出焊接痕跡,而一些小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品,由于沒有相應(yīng)的機械設(shè)備,交接處的焊接痕跡通常會十分明顯,嚴(yán)重影響美觀和

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2022-12

不銹鋼櫥柜有效解決廚房收納問題

不銹鋼櫥柜帶來什么好處?除了防止傳統(tǒng)廚柜難以維護(hù)、發(fā)霉、開裂、變形、損壞、氣味、甲醛等非常糟糕的問題外,另一個長處是完美地解決了廚房存儲問題。隨著廚房電氣化程度的不斷提高,冰箱、電磁爐、微波爐等家用電器已成為每家每戶必不可少的廚房用品,廚房用具等物品的存儲已成為難以解決的問題。廚峰不銹鋼櫥柜能夠很好地解決這個問題??墒褂玫毒?、盤子、酌情資料等各種風(fēng)格的籃子,再加上不銹鋼資料,健康無污染,防水防潮,是櫥柜的較好挑選。?1.櫥柜邊緣的櫥柜拉籃:櫥柜邊緣的櫥柜拉籃規(guī)劃是將廚具和器皿放入其間,不要放過任何可貯存的角落。
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