1.櫥柜設(shè)計(jì)原則
　　
　?。?）滿足廚房各種使用功能：櫥柜必須具備存儲(chǔ)、洗理、備餐、烹調(diào)等基本功能。存儲(chǔ)區(qū)：主要貯備食品和餐具，冰箱是主要設(shè)備，其次是存放各類餐具的柜體，如拉籃柜等。洗滌區(qū)：主要功能是洗菜、洗碗、清除殘?jiān)龋鋫湎礈斐?、垃圾筒、洗碗機(jī)等。備餐區(qū)：包括食品加工、切菜、配菜，為炊事活動(dòng)做好準(zhǔn)備?？筛鶕?jù)需要設(shè)計(jì)相關(guān)柜體、抽屜，以放置餐具、刀具等。烹飪區(qū)：需要配置燃?xì)庠?、抽油煙機(jī)、灶柜等。灶柜可設(shè)計(jì)成抽屜柜，便于存放雜物。常用的油、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中。
　　
　　（2）空間利用合理、充分：需充分利用人體工程學(xué)，以人為本，滿足各項(xiàng)功能，達(dá)到使用方便、舒適、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度的目的。合理利用地柜與吊柜間的剩余空間：放置消毒柜、微波爐，或安裝擱板、掛鉤，收納盤、杯、調(diào)料瓶、鏟子、勺子等，避免占據(jù)櫥柜臺(tái)面；存儲(chǔ)、備餐、烹飪?nèi)齾^(qū)符合“金三角”原則：按取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌順序，沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形，將米箱、垃圾筒、廚具等功能配件圍繞三個(gè)基點(diǎn)進(jìn)行合理配置，使各種器物存取、使用方便。
　　
　?。?）人體工程學(xué)及操作流程規(guī)定：電器、吊柜、底柜等距離、尺寸安排合理（以諾雅特櫥柜為例）：①標(biāo)準(zhǔn)工作臺(tái)高度為800mm，工作臺(tái)進(jìn)深為550/600mm；②吊柜進(jìn)深為300mm；吊柜起吊高度在1500mm左右；吊柜高度在600-700mm之間比較適合；上下柜間距最低為700mm；上下柜之間空間可裝一排架子，深度不宜超過(guò)200mm；櫥柜整體高度不宜超過(guò)2300mm，否則不僅產(chǎn)生壓抑感，而且上部成為貯物死區(qū)。
　　
　　2.櫥柜布置基本方案的確定原則
　　
　　在櫥柜布置基本方案確定之前，我們首先要了解客戶廚房?jī)?nèi)使用的主要設(shè)備和使用要求，結(jié)合廚房實(shí)際情況和“金三角”原則確定：①冰箱、水盆和爐位位置的確定②切菜位和油煙機(jī)位置的確定③電飯煲、微波爐的位置確定④消毒柜、多功能拉籃位置確定。同時(shí)還要注意以下特殊情況（舉例說(shuō)明）：①?gòu)N房比較狹窄，那就不能做“U”型櫥柜，因?yàn)椤癠”型櫥柜與操作臺(tái)之間距離至少要800mm，建議改為“L”型櫥柜，廚房水電也要求客戶做相應(yīng)改動(dòng)，盡可能安排好廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求。②若廚房比較大，若做“一”型櫥柜且又要放比較多廚房設(shè)備，那“一”型櫥柜放不了那麼多廚房設(shè)備，建議改為“L”型櫥柜，廚房水電也相應(yīng)改動(dòng)，盡可能安排好廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求。③若廚房吊頂太高，吊柜不能做到頂，可建議把吊頂降低到設(shè)計(jì)的高度或吊柜與吊頂上加做封板，這樣會(huì)美觀且不會(huì)產(chǎn)生壓抑感，而且上部不會(huì)成為貯物死區(qū)。④若廚房窗戶太多，就不能安裝吊柜，因?yàn)檫@樣安裝不好吊柜，而且容易擋住光線影響美觀；若一定要做且確實(shí)要設(shè)計(jì)吊柜才能滿足要求時(shí)，那就要仔細(xì)溝通，建議吊柜設(shè)計(jì)在易安裝且不易擋住光線不影響美觀的窗戶，⑤若廚房有些障礙物不符合設(shè)計(jì)要求，例如煤氣表太矮，進(jìn)水、排水離盆位過(guò)遠(yuǎn)，出煙口不對(duì)位等等，這些障礙物會(huì)影響整套櫥柜的設(shè)計(jì)合理性，比如說(shuō)煤氣表太矮會(huì)影響吊柜起吊高度，其次，在了解完櫥柜設(shè)計(jì)的原則之后再來(lái)進(jìn)入櫥柜布置基本方案的確定。
　　
　　一般來(lái)說(shuō)：“一”字型櫥柜適合于廚房比較狹小的房間；“L”型櫥柜適合于廚房比較長(zhǎng)、寬比較適中的房間；“U”型櫥柜適合于廚房長(zhǎng)寬比較大的房間；孤島型櫥柜適合于廚房比較開(kāi)放型的房間；帶吧臺(tái)的櫥柜適合廚房比較開(kāi)闊的房間。
　　
　　櫥柜布置基本方案確定后，我們就可以開(kāi)始對(duì)方案進(jìn)行優(yōu)化配置工作了。